Konfitüre von grünen Tomaten, Ingwer und Zitrone

In meinem Gemüsegarten hängen die Tomatenstauden noch voller grüner Tomaten. Rot und reif werden diese bestimmt nicht mehr aber zu einer feinen Konfitüre verarbeitet , schmecken sie genial mit einem mittelharten Ziegenkäse oder auch ganz simpel auf einem Butterbrot.

Das Rezept ergibt ca. 3 Konfitürengläser à 300gr.

Das brauchen wir...

• 1kg grüne Tomaten gewaschen , fein in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten

• 600g Kristallzucker

• 2 Bio-Zitronen, deren abgeriebene Zeste und Saft

• 8cm geschälter, frisch geriebener Ingwer oder auch in ganz kleine Würfelchen

  geschnitten

• 1-2 TL Agar Agar

Und so geht es...

• Agar Agar mit dem Kristallzucker mischen und

• zusammen mit allen anderen Zutaten in einen grossen Kochtopf geben und am besten über Nacht zugedeckt ziehen lassen .

• Alles auf kleiner Flamme erhitzen und ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

• Die Konfitüre hat die richtige Konsistenz wenn vom Kochlöffel nur grad die ersten paar Tropfen heruntertropfen und die nächsten bereits kleben bleiben.

• Die Konfitüre in saubere Einmachgläser füllen mit dem Deckel verschliessen und noch 1/2 Stunde im Ofen bei 100°C sterilisieren.

  
  
  
  

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Ich benütze Agar Agar damit ich eine kürzere Einmachzeit erreiche . Der Geschmack ist somit fruchtiger und wirkt nicht so süss. Man kann aber auch auf Agar Agar verzichten und ca. 40 Minuten einköcheln um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten . Ebenfalls die Kochlöffelprobe anwenden !