Kürbisgratin mit Käse, Nüssen und Cranberries

Ein Kürbisgratin, der ein wunderbares Spiel von Texturen und Parfums vereint.

Von schmelzend, knusprig, würzig, süss und cremig findet ihr in diesem saisonalen und sehr einfachen Rezept alles.

Das Rezept ist für 2-3 Personen gedacht. Das entspricht einer Gratinform von ca. 30cm.

Das brauchen wir...

• ca. 1kg Kürbis , nach dem Schälen und Entkernen sind das etwa 750g Kürbisfleisch Die Sorte spielt nicht wirklich eine Rolle. Habe hier einen Muskat-Kürbis verwendet aber auch Butternut oder Hokkaido funktionieren prima.

• 130g Käse, zum Bespiel : Comté, Gruyère, Raclettekäse ( um Resten zu verwerten...) oder auch Morbierkäse eignen sich gut. In Würfel geschnitten.

• 30g getrocknete Cranberries

• 50g grob gehackte Nüsse

• 150g Rahm

• 2 Bio-Eier

• 1-2EL Senf

• 1TL Lebkuchengewürzmischung oder entsprechend ( Anis, Zimt, Nelke und Pfeffer )

• Ein paar frische Salbeiblätter oder Rosmarinnadeln , Salz nach Geschmack

• Etwas Butter zum Einfetten der Gratinform.

Und so geht es...

• Kürbis schälen und entkernen ( Der Hokkaido braucht nicht geschält zu werden...) und in ca. 1,5cm dicke Stücke schneiden .

• Die Kürbisstücke während 15 Minuten dämpfen und auskühlen lassen.( Am besten über Nacht, so kann das überschüssige Wasser gut verdunsten ) .

• Gratinform mit etwas Butter einfetten

• Käse in ca. 1-2cm grosse Würfel schneiden.

• Nüsse grob hacken.

• Salbeiblätter oder Rosmarinnadeln grob hacken.

• Käse, Nüsse, Salbeiblätter mit den Gewürzen in eine Salatschale geben und alles gut vermischen.

• Eier mit Rahm und Senf zu einem Guss aufschlagen.

• Backofen auf 180°C vorheizen.

• Lagenweise , Kürbisstücke, Käse-Nussmischung und Guss in die Gratinschale einfüllen.

• Während ca. 40 Minuten im Backofen backen.