Carpaccio von Kaki und Orange mit Pistaziencoulis

Jetzt nochmals von den Winterfrüchten profitieren und dieses blitzschnell zubereitete Dessert geniessen . Der Pistaziencoulis mit etwas Honig gesüsst harmoniert perfekt zu diesem orangefarbenen Fruchtduo.

Das Rezept ist für 2 Personen gedacht . Eine Aufschnittmaschine ist von Vorteil um sehr feine Tranchen zu schneiden.

Das brauchen wir...

• 2 Khakis gewaschen und in feine Rondellen , ca 2mm geschnitten

• 2 Orangen grosszügig geschält und in Rondellen , 5mm geschnitten

• 20 g Pistazien geschält und gehackt

• ca. 2EL Saft der geschälten Orangen

• 1TL Honig

• 1TL Orangenblütenwasser

• wenn vorhanden etwas Pistazienöl ( oder neutrales Öl ), gibt dem Coulis eine cremigere Struktur

Und so geht es...

• Orangen grosszügig schälen und den Saft auffangen. Mit der Aufschnittmaschine in ca. 5mm feine Rondellen schneiden.

• Khakis waschen und Fruchtansatz wegschneiden . Mit der Aufschnittmaschine in ca 2mm feine Rondellen schneiden .

• Rondellen auf dem Teller lagenweise anrichten.

• Saft der Orangen, Honig , Orangenblütenwasser und Pistazien und (falls vorhanden Öl) mit dem Stabmixer feinst pürieren. Etwas gehackte Pistazien für die Deko übrig lassen.

• Coulis über den Früchten verteilen und mit den gehackten Pistazien dekorieren.

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Man kann als Variante die Rondellen auch auf etwas Ricotta oder Joghourt anrichten , auch sehr fein...