Fudge Schoko-Bananen-Cake mit Rum

Ein saftiger Cake mit viel Schokolade . Banane , Rum und Rohrzucker sorgen für den Karibiktouch . Darüber eine weiche tiefschwarze Schokoglasur mit Kokosöl und

würzigscharfem Ingwer .

Die Zutaten sind für eine Cakeform von 28cm gedacht.

Das braucht's ...

• 100g schwarze Schokolade geschmolzen

• 50g schwarze Schokolade gehackt

• 110g Butter weich (Zimmertemperatur)

• 120g Rohrzucker

• 100g Weissmehl

• 50g Kokosmehl

• 1 TL Backpulver

• 180g zerdrückte Banane reif (auch sehr reif)

• 40g Rum

• 3 Tropfen ätherisches Öl Ylang-Ylang , fakultativ aber für den absoluten Wohlfühleffekt unentbehrlich ...

Für die Glasur...

• 150g schwarze Schokolade

• 15g Kokosöl

• 40g kandierter Ingwer kleingeschnitten , alternativ passt auch kandierte Ananas

So geht's...

• 100g Schokolade in Chromstahlschale geben und im Wasserbad schmelzen, ca.10Min

• 50g Schokolade klein hacken.

• Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrzucker schaumig mixen , ca. 5Min.

• Weissmehl, Kokosmehl und Backpulver mischen und dazugeben.

• zerdrückte Banane, geschmolzene Schokolade ,Rum und 3 Tropfen Ylang-Ylang-Öl dazugeben .

• Alles sehr gut vermischen .

• Zum Schluss die gehackten Schokostückchen untermischen .

• Den Teig in die gefettete Cakeform geben und ca. 30Min im vorgeheizten Ofen bei 160°C backen .

• Nach Ablauf der Backzeit mit einem scharfen Messer Probe machen.das Messer sollte beim Herausziehen feuchtklebrig sein aber nicht nass. Allenfalls Oberseite mit Alufolie abdecken und Backzeit etwas verlängern.

• Cake auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

• Für die Glasur Schokolade und Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen , gut verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen .

• die Hälfte der Glasur über den abgekühlten Kuchen geben , mit dem gehackten Ingwer bestreuen und die zweite Hälfte der Glasur darüber verteilen .

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Der Kuchen ist wie schon gesagt sehr saftig und hält sich in Alufolie eingewickelt mindestens eine Woche bei kühler Lagerung.

Ylang-Ylang ist eine Pflanze deren crèmefarbenen Blüten einen intensiven, angenehmen Duft verbreiten .

Ihr ätherisches Öl wirkt beruhigend und schmerzlindernd . ( Selbst mein gestresster Kater lässt sich damit betören … Ein paar Tropfen in den Diffusor und es kehrt Ruhe ein .

Achtung : ätherische Öle niemals direkt auf das Tier geben , lieber einen Tropfen in den Händen verreiben und übers Fell streichen )

Die Anwendung in der Küche habe ich durch die Zusammenarbeit mit der Autorin Valérie Cupillard kennengelernt , sie hat dem Thema ätherische Öle und Hydrolate mehrere Kochbücher gewidmet : www.valeriecupillard.com

Ylang-Ylang passt wunderbar zu Schokolade, Banane und auch Ananas ..