Apéro Biscuits mit Bärlauch und Ziegenkäse

Vor zwei Tagen hab ich die ersten jungen Bärlauchblättchen entdeckt .

Es ist soweit...

Das Wildgemüse macht den Saisonstart und ist im Monat März noch recht einsam auf weiter Flur . Man findet das zwiebelartige Gewächs eigentlich überall wo's feucht und schattig ist ,

und geleitet vom intensiven Knoblauchduft ist auch eine Verwechslung praktisch ausgeschlossen.

Der Geschmack des Bärlauchs finde ist gerade in dieser Anfangszeit würzig-aromatisch, fast schon etwas scharf aber noch nicht so aufdringlich .

Die Kombination mit Ziegenkäse und Kastanienhonig ist vollkommen perfekt.

Als Einstieg ein erstes kleines , sehr einfaches , schnelles und verblüffendes BärlauchRezept

ergibt ca. 30 Biscuits

- 200g Mehl

- 1/2 TL Salz

- 125g Butter ( Zimmertemperatur)

- 50g Honig ( mein Favorit: Kastanienhonig )

- 70g Ziegenkäse weich

- 20 mittlere Bärlauchblätter , gewaschen und abgetrocknet

- frisch gemahlener Pfeffer

- Alle Zutaten bis und mit Ziegekäse in der Küchenmaschine zu einem Teig vermixen.

- die Bärlauchblätter mittelfein hacken und zum Teig geben.

- Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

- Alles kurz noch einmal durchmixen.

- Den Teig auf ein Backtrennpapier legen und mit Hilfe des Papiers zu einer Rolle formen .

Der Durchmesser der Rolle sollte etwa 3-4cm sein.

- Die Rolle während 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen ,damit sie sich nachher

besser schneiden lässt

- in dieser Zeit den Ofen auf 150°C vorheizen / Umluft

- Die Rolle in dünne Rondellen schneiden max. 1cm und auf einem mit Backtrennpapier

ausgelegtem Blech verteilen.

- Ca. 10 Minuten Backen , wenn die Kanten etwas goldgelb werden ist das Bisquit fertig.

- Auf einem Gitter auskühlen lassen

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Das Gebäck lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und hält sich gut ein paar Tage.