Herbstliches Apéro im Glas mit Purée vom Hokkaïdo und einem Crumble von Kastanien und Chorizo

Ein schnelles und farblich sehr attraktives Apéro-Häppchen im Glas serviert.

Man kann es gut im Voraus zubereiten , sogar einfrieren , und dann nur noch mit dem

frisch gehackten Crumble servieren.

Das Rezept ist für 6 Apéro-Gläser gedacht.

Das braucht es...

• 1/2 Hokkaïdokürbis

• 1/2 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 50g Frischkäse ( Philadelphia )

• 1Orange , Zeste

• 2EL Haselnussöl

• 4-6 Tranchen Chorizo

• 10 gekochte Kastanien

• 1 Zweig frischen Rosmarin

• Zimt, Piment d'Espelette und je nach Geschmack noch etwas Meersalz

So geht's...

• Kürbis entkernen und in Stücke schneiden , es ist nicht nötig zu schälen.

• Zwiebel schälen und in Viertel schneiden.

• Knoblauch schälen.

• Die Kürbisstücke zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Dampförbchen 10 Minuten dämpfen.

• Gemüse zusammen mit dem Frischkäse, der Orangenzeste und den Gewürzen im Mixer fein pürieren.

• Allenfalls nochmals nachwürzen.

• In kleine Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

• Chorizo und gekochte Kastanien klein schneiden und mit frischem gehackten Rosmarin vermengen , ebenso kühl stellen.

• 10 Minuten vor dem Servieren die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Crumble dekorieren.

• Etwas Haselnussöl darüber geben , fertig !

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Der Hokkaïdokürbis hat selber einen süsslichen Geschmack der an Kastanien erinnert , dazu ist er sehr fein im Fleisch und braucht nicht einmal geschält zu werden . Ich mag seine 'überschaubare' Grösse und seinen einfachen Anbau im eigenen Garten . Weil die Früchte nicht allzu schwer sind , kann man ihn auch auf dem Balkon im Topf an einem Rankgitter anbauen , das braucht wenig Platz und gibt ne schöne Pergola.

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